毎日食べるものだからアルコ－ル、発酵剤の表示のない手作りの味噌を家族に食べさせたいと始めて４年、家族からはなかなか良い評価は得られませんが、良いものになるまで懲りずにチャレンジしつづけます。
最初の目的が家族の健康を考えて・・・・・・でしたから。。
去年は品質の良い笹川流れの塩をつかいました。塩に拘ったほどの出来を見ませんでした。途中から甘みが強くなったのは何故。麹は生き物と言いますけど、今年こそ人さまにお裾分け出来る味噌になれかし。
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